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Dietética e Nutrição: O Guia Prático para o Dia a Dia

Regime misto

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Data de Início

0000-00-00

Tempo estimado

25 horas

Regime

misto

UFCD

3315

Síntese do curso:

Este curso destina-se a pessoas interessadas em aprofundar os seus conhecimentos sobre nutrição, dietética e alimentação saudável para uso pessoal ou profissional inicial.


Benefícios:

Subsídio de alimentação : 6€/dia

Destinatários:

Ativos empregados ou desempregados
Idade: igual ou superior a 18 anos e inferior a 66 anos
Habilitações literárias: iguais ou superiores ao 9º ano
Nota: Em alguns cursos é possível a escolaridade mínima de 6.º ano

Neste curso não é possível a integração de pessoas residentes no Centro, Algarve, Lisboa e Vale do Tejo e Ilhas.

Requisitos:

Computador com microfone, câmara e acesso à Internet

Programa:

Módulo 1: Fundamentos da Nutrição e Metabolismo

  • Conceitos Fundamentais: Definição de nutrição, alimentação, dietética e saúde (segundo a OMS).

  • Macronutrientes (Hidratos de Carbono, Proteínas e Lípidos): Fontes alimentares, funções no organismo, recomendações de ingestão diária (DDR/VRN) e impacto dos excessos e carências.

  • Micronutrientes (Vitaminas e Minerais): Classificação, funções, biodisponibilidade, fontes alimentares e consequências da deficiência e toxicidade.

  • Água e Fibra Alimentar: Importância, funções e necessidades hídricas.

  • Metabolismo Energético: Noções básicas de anabolismo e catabolismo. Taxa de Metabolismo Basal (TMB) e cálculo das necessidades energéticas diárias.

  • Sistema Digestivo: Anatomia e fisiologia do aparelho digestivo. Processo de digestão e absorção de nutrientes. Microbioma intestinal e a sua importância para a saúde.

Módulo 2: Princípios da Alimentação Saudável e Prática Dietética

  • Guias Alimentares: A Roda dos Alimentos Portuguesa (ou outro guia relevante, como o 'MyPlate' ou 'Eatwell Guide'), pirâmides alimentares e seus grupos. Proporções recomendadas e exemplos práticos.

  • Alimentação Equilibrada e Sustentável: Regras de ouro para uma dieta saudável.

  • Erros Alimentares Comuns: Identificação de padrões alimentares inadequados (excesso de processados, açúcares, sal) e estratégias de correção.

  • Princípios Fundamentais da Dietética: Densidade nutricional, moderação e variedade.

  • Leitura e Interpretação de Rótulos Alimentares: Compreensão da informação nutricional, lista de ingredientes e alegações de saúde (ex: 'light', 'magro').

Módulo 3: Nutrição ao Longo do Ciclo de Vida e Situações Especiais

  • Nutrição na Gravidez e Amamentação: Recomendações nutricionais específicas e alimentos a evitar.

  • Alimentação na Infância e Adolescência: Promoção de hábitos saudáveis desde cedo, lancheiras saudáveis, prevenção de obesidade infantil.

  • Nutrição no Adulto e Idoso: Prevenção de sarcopenia, hidratação, necessidades específicas de micronutrientes (ex: cálcio, vitamina D).

  • Nutrição no Desporto: Princípios básicos, timing de refeições, hidratação e suplementação (abordagem introdutória).

  • Dietas Terapêuticas (Noções Básicas): Adaptações da dieta para condições de saúde comuns (ex: diabetes, hipertensão, colesterol elevado, doença celíaca/intolerância ao glúten, alergias alimentares). Nota: Este curso não forma dietistas clínicos, apenas fornece as bases.

Módulo 4: Planeamento e Preparação de Refeições

  • Planeamento de Ementas: Composição de ementas saudáveis, variadas e económicas (semanais/mensais).

  • Técnicas Culinárias Saudáveis: Métodos de cozedura que preservam nutrientes (cozer a vapor, grelhar, saltear).

  • Higiene e Segurança Alimentar: Princípios básicos de armazenamento, manuseamento e preparação de alimentos.

  • Mindful Eating (Alimentação Consciente): Noções de como a relação com a comida e o ambiente da refeição influenciam a digestão e a saciedade.

Testemunhos

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